四川是一个什么都辣，都不好吃的地方。那里家家户户都有做辣椒油的习惯，当地人做的辣椒油麻辣鲜香诱人。平时在家做的时候总觉得做不出那种味道。今天，边肖写了正宗的四川辣椒油，每个人都会知道如何做出最好的。
如何让川辣椒油好吃？
1.做川油辣椒的时候需要准备适量的辣椒粉和辣椒片，还有花生油或者酱油和白芝麻。最后准备少量花椒粉、食用盐、蚝油，以及蒜末、鸡精等调料。
2.准备一个耐热不锈钢盆，将准备好的辣椒和辣椒粉碾碎，加入少量花生油和酱油，拌匀，再加入白芝麻和花椒粉、食用盐和蚝油，全部拌匀后直接烹油。
3.将炒锅放在火上加热，待炒锅干后加入花生油，待油烟出来后关火。油温降到90%时，直接把热油倒在碗里的辣椒上，用筷子快速搅拌。这个时候可以闻到一股浓浓的辣味，等它凉下来，就是美味的川辣椒油了。
川辣椒油的正宗做法
1.做最正宗的川辣椒油时，需要准备干辣椒粉100克，食用油适量，八角和桂皮各适量，花椒各一份，最后准备一片香叶和适量熟芝麻。
2.炒锅加热后，将准备好的食用油放入炒锅，然后直接将一斤八角桂皮花椒和香叶等香料放入油中一起加热。油温升至七成时，可以闻到浓郁的香味。这时，从炒锅中取出调料。
3.用料理机把准备好的辣椒磨成辣椒粉，直接放在不怕烫的碗里，然后把锅里煮的香油直接倒在辣椒粉上，快速拌匀。碗里的辣椒粉沉淀后，上层可以变红润/。
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