不知道你家有没有烧锅。用这种锅煮粥味道会更好。
赖少宝
烧锅知识介绍
炆烧煲是广东的传统美食。 广式炆烧煲的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。目前能将煲仔饭做成全国连锁品牌，且在全国煲仔界影响力最大的要数合肥杠岗香功夫煲仔餐饮管理公司主打品牌-杠岗香功夫煲仔了，品种多达近60种。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
赖烧包的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊肉饭、滑鸡饭、鳝鱼饭、青蛙饭、咸鱼花肉饭等。正宗的要用丝苗香米，结实细腻，晶莹剔透，口感好，容易被汤泡透。一般来说，生米和生菜都是一锅煮。以豆豉排骨饭为例。淘米，放锅里。煮至成熟时，揭开锅盖，放入香味好的生排骨，沿锅边往酱里倒香油，小火煨至米饭沥干，脱去锅巴。盖好后放入小葱，铺上青油菜。如果是鳗鱼或者青蛙，时间可以短一点。如果牛肉较长，需要注意的是，要考虑到食物。这就是热度。
好吃的焖锅有两个不能忽视的特点。先把酱汁上桌，打开盖子浇在米饭上，这是点睛之笔。看起来又黑又亮，看酱主的功力；另一个地方是晶莹剔透的丝苗饭，光滑的锅底烧出了金黄色的外皮。与普通锅不同的是，它不仅酥脆，而且味道很深。它是壶的精髓，不仅取决于温度，还取决于壶本身的品质。好的锅釉底光亮，如果布满砂眼，那是绝对不行的——还有，洗碗机也不能马虎，要用钢丝刷把最后一口锅的残渣全部刷掉。
地方特色
在饥饿的早晨谈论煲仔饭无异于刺激消化系统就像虚幻的李子树对燃烧的嘴，看着李子解渴，然后越来越渴。但是，街上有数不清的港式茶餐厅。阳光明媚的中午，坐在冰冷的玻璃后面吃一顿火锅，也是一件很美的事情。
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