大蒜辣酱在市场上很受欢迎。它以大蒜和辣椒为主要原料制成。腌制发酵后，可配米饭食用，也可煮熟后直接食用。香辣可口，蒜味浓郁。平时也有人想自己做大蒜辣酱，但是不知道怎么做。一会儿我会把它的做法和小技巧写出来和大家分享。
大蒜辣椒酱怎么做大蒜辣椒酱？
1.做大蒜辣酱时，需要准备1公斤鲜红辣椒、500克大蒜、50克高度白酒、一个干净的玻璃瓶、适量食用盐。
2.将准备好的鲜红辣椒用清水洗净，然后去掉它的花梗，再擦干它表面的水分。大蒜蒜瓣去皮后用清水洗净，去掉表面的水分，然后把加工好的大蒜和辣椒全部切碎，如果家里有料理机的话。
3.将粉碎的辣椒和大蒜取出混合在一起，然后加入适量的食用盐，再加入调配好的高度白酒，混合均匀，然后放入调配好的干净玻璃瓶中，不能盛水，不能盛油，要密封保存在阴凉的环境中自然发酵。
4.30天后里面的蒜辣酱就可以发酵了。开瓶后可以闻到浓郁的香气，取出后可以直接食用。另外，调制好的蒜蓉辣酱要放在家里的冰箱里，吃的时候一定要用无油无水勺拿。如果加了生水或者油脂，很容易把蒜辣酱糟蹋了，味道会差很多。
5.在家自制大蒜辣椒酱。如果不用料理机切辣椒，手上一定要戴一次性手套。否则辣椒做完之后，手会有火辣辣的感觉，而且很长一段时间都脱不掉，那时候会特别难受。
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