腌制辣椒是生活中最受欢迎的配菜。又辣又咸，咸中带香，味道特别诱人。能刺激食欲，帮助消化，还能散寒止痛。通常辣椒大量上市的时候，很多人都想在家炒辣椒，只是不知道怎么腌制。
如何腌制辣椒好吃又简单。
准备材料
腌制辣椒时，需要准备2500g鲜青辣椒、400g盐、100g姜、50g大料、50g味精、50g白糖、适量醋和酱油、适量清水和两个浓汤宝。
酸洗步骤
1.将准备好的鲜辣椒用清水洗净，控水晾干，然后用干净的手爆辣椒，竖着做一个小口，这样在腌制的时候辣椒更容易入味。将准备好的生姜洗净，切块。
2.茴香做好后，用手将它掰成小花瓣。所有材料准备好后，准备一个密封的罐子。坛子高温消毒后，再涂抹白酒，可以起到消毒的作用。然后放一层加工好的辣椒，在罐子底部撒一层盐，放一把花椒和。
3.放几层姜片，然后再放一层辣椒等等。顶层放盐花椒和大料、姜片，再撒上准备好的味精、白糖，最后加入准备好的醋和酱油。醋和酱油的比例可以根据自己的口味调整，但是醋和酱油的用量一定要/[/kK。
4.以上都做好了，再拿一层保鲜膜直接敷在坛子口上。然后，把罐子盖好密封，放在阴凉通风处。腌制七天后会很好吃。但是辣椒腌制的时间越长，口感会越好，腌制的辣椒口感会更好。
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