酸豆角是生活中很受欢迎的食物。用新鲜龙豆角腌制，发酵得到一道菜。这道菜不仅酸爽诱人，而且非常脆嫩。可以切块直接蘸香油吃，也可以肉末炒，味道特别好。但人们对酸豆角的腌制方法了解不多，不知道如何腌制到又酸又脆。今天，边肖将教你几招。
酸豆角为什么又酸又脆？
1.泡酸豆角的时候，一定要选择Xi安的那些色泽青绿，酥脆，大小一致的新鲜豆角。只有这样，酿出来的酸豆角才能香脆可口。如果不知道买的豆角是不是新鲜，买的时候可以轻轻捏一下豆角。如果感觉特别扎实，表示豆角新鲜。如果豆角为空，则表示它不是/[
2.腌制豆角的目的是为了让豆角又酸又脆，容器也很重要。腌制酸菜最好选择专用的坛子，或者用干净的玻璃瓶，塑料瓶一定不能用。准备好容器后，还要准备好泡制酸的水豆角。他可以用开水、盐、冰糖混合，也可以加入适量的白醋。在这些调味料中，冰糖和白醋起着至关重要的作用。冰糖可以让豆角变脆，白醋可以让豆角变酸。
3.泡酸豆角时，将豆角分成小花瓣，用棉线固定，放入沸水中焯两分钟，使其保持鲜绿色，焯过的豆角要放在太阳下晒干，这样不仅使其表面的水分变干，也使其变干。
4、酿酸豆角，将加工好的豆角放入坛子后，加入调好的果汁，果汁量不得超过豆角。放好后，密封好坛盖，放在阴凉处。大概过了十天，打开盖子就能闻到浓郁的蒜味。如果打开盖子后发现是酸的，那就不行了。
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