黄豆是生活中常见的豆类食物。它不仅可以做豆腐、豆腐皮，还可以做豆浆，甚至可以做成黄豆酱，供人长期食用。只是生活中很多人不知道黄豆酱怎么做，也不知道怎么做才好吃。今天边肖具体介绍黄豆酱的家常做法。
黄豆酱料自制做法教程
准备材料
家里做黄豆酱需要准备黄豆 2000g，面粉1kg，米曲霉5g，盐500mg，开水适量，干净的筛子。
生产步骤
1.用手拿起准备好的黄豆，将里面坏的、破损的黄豆去掉，用清水冲洗干净，然后将洗好的黄豆放入一个大盆中，加入足够的清水浸泡，待浸泡的黄豆吸水膨胀后取出。
2.将泡好的黄豆放入锅中加足水，然后加热至沸腾，煮15分钟。锅里的黄豆煮好后，取出沥干水分，然后放在通风处摊凉，直到黄豆表面变干。
3.把准备好的米曲霉和面粉放在一起搅拌均匀，然后把处理好的黄豆放进去，让黄豆表面全部沾上面粉，然后放到干净的筛子里，不要太厚，两厘米左右就可以了。用干净的棉布盖住顶部，并把它放在底部。
4.将装有黄豆的筛子放在35度左右的温暖环境中发酵，待里面的黄豆丛生，长出白毛后，将筛子翻过来，静置发酵。大约40小时后，其表面会长出黄绿色的菌丝。
5.黄豆发酵完成后，其表面会有黄绿色的灰尘。此时可移至阳光下暴晒2至3天，直至黄豆完全干燥。将发酵干透的黄豆放入缸中，加入适量的水和盐，用干净的筷子拌匀，然后盖上干净的纱布，晒干，每天搅拌一次，40天左右里面的黄豆酱就做好了。
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