每年秋天都是腌辣椒酱的好时候。腌制后就可以吃了。整个冬天都特别好吃，不管是配粥还是配米饭，或者用它做饭的时候。但是怎么才能腌出好吃的辣椒酱呢？一会儿我把腌制辣椒酱的常用做法写出来和大家分享一下。
腌制辣椒酱的常见做法
练习1
1.在家腌制辣椒酱时，需要准备红辣椒2500g，大蒜500g，食用盐250g，高度白酒250g，白糖250g，一个泡菜坛。刚才他准备好后要高温消毒，还要用白酒擦。
2.去除蒜皮后，清洗并干燥准备好的大蒜，然后也清洗并干燥准备好的辣椒。一定要擦干表面的水。菜刀、案板洗净，消毒。分别用刀砍辣椒和大蒜。
3.将准备好的大蒜和辣椒放入锅中，加入食用盐和高度白酒，搅拌均匀，再加入白糖搅拌均匀，然后放下腌制蔬菜的坛子，搅拌均匀后密封腌制20天，即可制得自腌辣椒酱，取出后可直接食用。
练习2
1.腌制辣椒酱的时候，还可以准备500个苹果，500g 大蒜。准备500g豆瓣酱的时候，也要准备2000片鲜红辣椒，但是要准备一些食用盐，糖，味精。
2.将准备好的红辣椒和苹果和大蒜全部清洗干净，然后用清水洗净控制水分，直接切成块状，放入搅拌机搅拌成泥状，将准备好的糖和豆瓣酱、盐、味精混合。
3.将准备好的调料与碾碎的辣椒混合，放入密封瓶中，密封，放入冷冻室保存十天。十天后瓶子里的辣椒酱就可以发酵了，然后就可以把自固化的辣椒酱拿出来吃了。这样表演出来的辣椒酱不仅可以直接吃，还可以用来做烤鱼和拌菜，味道特别好。
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