平菇属于真菌门，子实体一般小而白。帽径2.5-6厘米，扁平，中间略凹，无毛，有粘性，易撕，边缘光滑或有不明显的短棱。蘑菇肉又白又脆。菌褶白色，长短均匀，略密，直至凹，褶间有横脉。柄白色，圆柱形，长2.2-6厘米，厚0.5-1.5厘米，内部柔软。孢子多刺，近球形，8-9μ；m .孢子印成白色。褶囊纺锤体，42-50微米；m & times7-10亩；m .
白蘑菇的功效与作用
1.祛血热、解表化痰
根据中医理论，平菇味甘、性平，具有补气、祛血热、解表化痰、理气的功效。
2.提高免疫力
平菇能防止过氧化物对身体的损害，治疗缺硒引起的血压和血粘度升高，调节甲状腺，提高免疫力；能抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，对肝脏有良好的保护作用；还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的治疗作用。
防止发胖
白蘑菇含有大量的膳食纤维，可以预防便秘，促进排毒，预防糖尿病和大肠癌，而且是低热量的食物，可以预防肥胖。
白蘑菇步骤教程
练习1
1.蘑菇洗净，撕成两半，放入开水中，煮5-8分钟，捞出沥干。
2.锅里烧热油，放入蒜片和蔬菜粒翻炒几下，再放入蘑菇。放十三种香料和盐。翻炒几分钟，加入准备好的淀粉勾芡。翻炒2-3分钟，撒上适量的新鲜蔬菜，出锅。
技巧
超市里有淀粉。我用玉米淀粉。
注意淀粉，不要太浓，只是颜色像稀牛奶。
调多少要看炒多少菜。只是用用，不要太多。
练习2
1.牛肉切片，用盐、玉米粉和水腌制。生菜洗净，撕大块。干切辣椒。
2.炒锅放油加热，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱翻炒10秒，将腌制好的牛肉放入炒锅翻炒至五成熟。
3.倒入鸡汤，再放入鸡粉、辣椒油、白蘑菇煮熟，勾芡，淡酱油即可食用。
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