要快速煮干莲子，可以先用热碱水浸泡一个小时揉搓去皮，再用热水浸泡至发涨，或者放入冰箱冷藏一天再煮莲子。也可以用高压锅加热至沸腾，然后关火，等待温度下降。这样可以重复三次。
如何快速煮干莲子
1.浸泡在热碱水中
要快速做出硬干的莲子泡沫，要把食用碱和热水按1: 10的比例混合，然后把莲子泡在里面一个小时左右，把莲子的皮磨掉再泡在热水里，直到它膨胀，这样莲子就很容易煮开了。
2.冻结
除了泡热水，冷冻也是一种非常有效的让干莲子快速沸腾的方法。我们只需要将晒干的莲子煮熟，放入冰箱的冷冻室一天，这样冰冻的莲子就很容易煮开了。
3.高压锅
由于高压锅的特殊结构，内部气压往往比外部大，大部分食材更容易在高压锅中被煮透。所以，如果想快速煮出莲子，就用高压煮，然后关火，等温度降下来。重复三次，煮到莲子。
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