茄子是日常生活中最常见的家常菜。外观呈紫色，肉质细嫩，每年夏季经常大量上市。它是茄科植物的一种，据说起源于印度，后传入中国。现在全国大部分地区都有生产。茄子生活中有很多不同的吃法，其保健效果极佳。
茄子怎么吃
1.茄子可以蒸着吃。当人们想吃的时候，可以把新鲜的茄子洗净，切成块，直接放在蒸锅里蒸，取出来，放在一个更大的碗里，加入适量的麻油和适量的蒜泥，搅拌后做成蒜泥/[/k0。
2.茄子也适合炒。炒茄子的时候，最好给她适量的五花肉和青椒，这样做出来的炒茄子会更好吃。茄子也可以炖着吃，做馅用。切好后加入适量的肉末做馅，这也是做饺子或包子的常用方法。
茄子的功效和作用
1、延缓衰老
人们食用茄子后，能吸收丰富维生素E和微量元素硒，能改善人体组织和细胞的功能，使自由基的活性减少对人体组织和细胞的伤害，能延缓衰老，增强体质，提高人体健康水平。
2.防癌抗癌
茄子含有多种天然抗癌成分，可以阻止人体细胞癌变。此外，它所含的一些活性成分还能抑制致癌物质亚硝酸铵的生成，防止人体内癌细胞的再生。不仅可以预防癌症，还可以抑制癌症的扩散，减轻癌症患者的痛苦。
3.保护心血管系统
人们使用茄子，可以吸收丰富的维生素P，对人体心血管系统有明显的保护作用。既能增加血管壁的通透性，又能提高血管的韧性和弹性，防止血管出血，对维护人体心血管健康大有裨益。此外茄子中所含的维生素C和皂甙还能加速人体内胆固醇的代谢，对人体高脂血症也有一定的预防作用。
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