莲子营养价值很高，在医学上也很有用莲子用作药材。莲子怎样吃最有营养？莲子的营养价值介绍如下。
一、莲子粥的做法
第一步:将莲子、红豆、薏米用清水洗净，然后将材料用清水浸泡一段时间。
第二步:将锅里的水烧开，加入泡好的莲子红豆和薏米，搅拌，防止材料粘锅。
第三步:大火烧半个小时左右后，把之前洗好的糯米放进去，然后调成中火。
第四步:用同一个勺子搅拌材料，使所有材料混合均匀，防止粘锅。
第五步:待粥慢慢炖至粘稠时，即可关火出锅。
二、莲子的营养价值
莲子营养价值很高，每100克莲子中有胡萝卜素、糖和蛋白质。同时，烟酸、脂肪和维生素非常丰富。
三、莲子的营养功效
莲子的营养功效在于可以治疗疾病。莲子中的磷可以强健骨骼，改善核蛋白和各种酶类物质。莲子中的有益成分可以调节体内的酸碱度。莲子中的钾物质可以加速肌肉的兴奋性，加速人体的新陈代谢。莲子铁类物质可以改善疲劳体质，缓解贫血。
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