市售油条之所以特别脆，是因为其中加入了复合膨松剂。加入这种东西后，食物在加工过程中会变得薄而蓬松，酥脆可口。复合膨松剂又叫发酵粉、发酵粉，多用于油炸食品、膨化食品、焙烤食品。正规厂家生产的复合膨松剂不含明矾，安全。
市售油条会添加什么？
油条的制作其实很简单。准备好充足的食材，加上正确的方法，就可以为早餐店炒油条了。炸油条需要准备的材料有:面粉200g，鸡蛋1个，食盐适量，小苏打，泡打粉，食用油，水。
1.将面粉倒入盆中，加入2个鸡蛋，约5克泡打粉和适量食盐。搅拌均匀，然后加入温水和面条。
2.用保鲜膜把面团盖上，醒半小时。
3.醒后多揉几下，擀成块，再涂上食用油。
4.用切成条的刀，把两条叠在一起，筷子放在中间，用力压出一个记号。
5.锅里放油，烧筷子放进去泡，然后放油条里炸，炸到金黄。
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