其实炸牛蛙之前不需要焯水，需要上浆和腌制。牛蛙清洗干净后，加入淀粉和蛋清腌制，搅拌均匀，加入少量料酒，腌制15分钟。锅中加入适量油，先将八角，桂皮，干辣椒，蒜放入锅中炒香，然后倒入牛蛙，炒3。
炒牛蛙前要不要焯水
超级牛蛙之前不需要焯水，清洗干净最重要。我们买牛蛙的时候，最好是让老板处理，剁成块带回家煮。将买来的牛蛙用清水浸泡，去除血水和杂质，然后将蛋清、淀粉和料酒倒入牛蛙中，搅拌均匀，腌制15分钟。我们可以在腌制过程中准备其他调料。
大蒜去皮切碎，锅中加入适量油，倒入八角块，桂皮一块，干辣椒少许，大蒜块，炒香，然后倒入腌制好的牛蛙，翻炒均匀。它可以搭配一些其他的菜肴，如马铃薯片和豆类。
无论干锅做牛蛙还是油炸，都不用焯水，清洗干净就行。焯水会破坏牛蛙体内的蛋白质，使其不容易入味，肉质会变得更加木质化。
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