青菜咸肉粥的做法其实和青菜很像。让边肖带你去学吧。
青菜咸肉粥的材料
白米饭2杯、腊肉200克、大白菜600克、姜末20克、水2杯水、色拉油3汤匙、盐1/4茶匙、白胡椒1/2茶匙。
青菜咸肉粥的操作步骤
1.咸猪肉切丝；将大白菜洗净去皮，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲洗至凉，稍微挤出来切丝备用。
2.将白米饭洗净沥干水分，在电锅中加入水、盐、色拉油，铺上方法1中制作的腊肉丝、白菜丝、姜末，按下烹饪键，煮至熟透。
3.方法2煮好后，打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀。
需要注意的事项
咸肉是用盐腌制的，也叫腌肉、咸肉、腊肉。
咸肉是一种大众化的食品，因其味道鲜美，保存时间长，深受消费者喜爱。浙江产的咸肉叫南肉，苏北产的咸肉叫北肉。
1.如果有严重的辣味和严重变色咸肉，则不能食用。
2.咸肉标准是外观干燥洁净，肉质紧凑紧实，切面光滑有光泽，肌肉呈红色，脂肪表面呈白色或淡红色，具有咸肉的固有风味。咸肉冬季生产，经久耐用，常年上市。
3.腌制肉类的小技巧:在腌制肉类时，加入适量的糖，可以改善成品的口感，缓冲咸味，使肉类具有特殊的鲜香味道，促进肉中胶原蛋白的膨胀，使肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌制肉类的品质有很好的作用。但糖的添加量不宜过多，否则可能会引起盐液发酵和肉类腐败变质。咸肉清水漂洗达不到咸肉脱盐的目的，要用盐水浸泡。只有所用盐水的浓度低于咸肉中所含盐的浓度。多冲洗几次，咸肉中所含的盐会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水冲洗即可煮熟。
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