玉米粥营养丰富。你知道吗？我给你详细介绍一下。
玉米粥的营养成分
玉米 玉米含有大量的谷氨酸，能促进脑细胞的新陈代谢，有一定的健脑作用。玉米脂肪中维生素较多，有利于防止细胞氧化老化，对智力也有好处。与大米、小麦等主食相比，玉米中的维生素含量是大米、小麦的5-10倍，每100 g 玉米可提供近300 mg的钙，与乳制品中所含的几乎相同。
另外玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，也是对智力发育有益的营养素。对于青少年来说，经常吃新鲜的玉米对智力发育有好处，而小孩子吃玉米不太方便，所以喝玉米粥更适合他们。
玉米粥对孩子智力有帮助。
据《经济》杂志报道，美国多所大学和研究机构的多年研究表明，三岁前早餐喝玉米粥的孩子，长大后成绩明显更好。研究机构包括国际粮食政策研究所、宾夕法尼亚大学和明德学院。在1969年至1977年的危地马拉，研究人员让儿童早餐吃玉米粥，并将其与脱脂奶粉和糖混合，而其他儿童则喝传统的英国燕麦片。从2002年到2004年，研究人员回到危地马拉，从学校考试成绩中收集信息。结果显示，童年喝玉米粥的孩子在阅读理解和非语言认知测试中得分较高。这项研究还证实，出生后的头三年是& ldquo机会之窗& rdquo这个时候给孩子实施一个营养计划，对孩子的智力发育会有更大的作用。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出，学习成绩受多种因素影响。早餐吃不吃，早餐的营养是否充足，都会影响孩子的记忆力和学习成绩。目前儿童青少年早餐中比较大的问题是单调。一顿丰富的早餐应包括四种食物，如馒头、面条、面包等谷类食物、肉类食物、牛奶和奶制品，以及蔬菜和水果。对于长期吃面包牛奶的孩子来说，适当用粥代替牛奶是可以的，但是家长需要慎重考虑的是，除了玉米粥和牛奶之外，还要给孩子更多丰富的早餐选择。
玉米粥制作方法
玉米粥调料:黄酒10g、清汤750g、精盐1.5g、味精1g、糖2.5g、鸡油15g、马蹄粉75g。
(1)玉米去壳，洗净，加糖煮20分钟左右，取出，稍凉，放入不锈钢勺玉米中。蛋清散开了。
(2)将铁锅放在炉子上，加入清汤、黄酒、盐、味精，玉米，烧开，勾上菱角粉，浮成蛋清，倒入鸡油推匀，然后出锅装碗，即可食用。
玉米粥-趣闻
御膳中的玉米粥。
相传康熙皇帝曾带着侍从到滦平长山峪打猎。眼看太阳就要落山了，康熙皇帝正要回去，突然发现一只梅花鹿。他急忙飞奔追赶他。此时天色渐暗，侍从不知何去何从。康熙累得气喘吁吁，肚子也饿得不行，只好骑马回去。走了一会儿，突然看到前面有灯光。我走近一看，原来是一家农舍。康熙勒住马，从窗口看到一个白发老人和他的儿子们正要吃饭。餐桌上有热气腾腾、焦黄的玉米面干粮和香喷喷的玉米粥，还有兔肉炖蘑菇、烤金针菇和一大盘凉菜。香味一波一波传来，真的很开胃。康熙这时候觉得更饿了。他下了马，走进农舍，向这家人敬礼，并说:我路过，因为很晚了，我也饿了。如果我想借一顿饭，我必须付更多的银子。& rdquo山里人直率而好客。他们一听说有客人从远方来，就马上让座。客套几句后，康熙和家人一起吃饭。康熙觉得自己从来没有吃过这么好吃的东西。但是他最喜欢的食物是玉米粥，黏黏的，爽口的，好看的，就像珍珠一样。康熙一连吃了三碗。家人见到他非常高兴。
吃完后，康熙问:& ldquo谁做了这么美味的饭菜？她一定是个聪明的妻子，对吗？& rdquo老人说:& ldquo没有，我家没有女儿，只有三个儿子。大儿子去打猎，二儿子去砍柴，三儿子在家种菜做饭。这顿饭是三儿子做的。& rdquo康熙看三儿子眉清目秀，很喜欢。正在这时，皇帝的侍从在外面看到了皇帝的御马，发现了它。家人这才知道来人是皇帝，吓得赶紧磕头。康熙笑着说:& ldquo看到你们一家人幸福安康，我很开心！& rdquo他点了一百两银子才骑马走了。过了几天，康熙想起了玉米粥的美味，派人找到老人的三儿子，让他在御厨里做玉米粥。从此，玉米粥被写进了御厨的菜谱。
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