芋头荷梗营养丰富，可直接用于烹饪，也可腌制成酸芋头莲。选材方面，一定要选择初霜前取印象荷梗。腌制的酸芋莲口感更好，也更容易保存。接下来介绍一下酸芋莲的腌制方法，帮你腌制出好吃的酸芋莲。
酸芋莲怎么腌制
1、烘干芋头荷梗
将新鲜摘下的芋头荷梗洗净，放在阳光下暴晒。注意一定要挑没经过霜打荷梗的芋头，这样味道才正宗。芋头荷梗在太阳下枯萎后，捆成小捆，均匀地放在准备好的干净罐子里。在此之前，最好对罐子进行清洗和消毒。
2.腌酸芋莲
码一层芋头荷梗撒一层盐。全部放进去后，加入适量冷水，冷水完全浸没芋头为宜荷梗。最后盖上罐子，用重物压住，完全密封十天左右再吃。在此之前，不要频繁打开罐子，细菌会进入罐子，酸芋头会被彻底破坏。
酸芋莲的腌制方法
1.腌制酸雨莲也可以用白醋腌制。先把芋头荷梗放在太阳下暴晒，然后把芋头荷梗切成段，再加大量的水放在锅里煮。烧开后，将芋头荷梗用开水烫一下，然后捞出，用冷水浸泡。之后拿出来沥干水分。
2.取出一个坛子，用清水洗净，加入开水消毒，可以杀死大部分细菌，方便酸芋头的腌制。将沥干水分的芋头荷梗放入准备好的罐子里。最后，把白醋倒进罐子里。白醋一定要完全淹没芋头荷梗。腌制一个小时左右即可食用。
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