米糖是一种历史悠久的特色小吃。在福建、江西，很多家庭会自己做米糖，去别人家做客，也会吃别人家做的炒米糖。接下来，我们来看看自制的炒米糖。每个人都可以自己学做米糖。
米糖怎么做？
1.准备糯米
糯米是制作米糖的主要成分。先准备一些糯米先把里面的碎米去掉，用清水泡一晚上。第二天早上，把泡好的糯米拿出来，用清水洗干净，然后拿出来晾干。将糯米放在竹篮上，加入一些米糖，搅拌均匀，放入蒸笼中，用文火蒸，然后取出晾干。
2.做米糖
准备适量的爆米花，在糖中加入适量的水和姜片，放入水果中，用小火慢煮，用铲子搅拌至糖油变成白色气泡，用筷子蘸一下，放入冷水中至呈球形，然后倒入准备好的糯米中，拌匀，再取出切成片。
自制炒米糖
1.锅中加入适量的糖和水，小火煮。糖融化后，转小火慢煮。然后，将切好的生姜放入，小火煮沸。一边煮，一边用铲子搅拌，别让他烧焦了。也加入麦芽糖，让它变得很稠。
2.将核桃去壳，将核桃仁切碎，将核桃仁和葡萄干倒入其中，搅拌均匀，然后加入一些芝麻。芝麻容易糊，可以以后再加。然后，把炒饭倒进去，快速搅拌均匀，看到变得很粘就关火。将炒好的米糖倒入盘中，用刮刀压平，然后倒出。稍微冷却后，用来切成均匀的块状。
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