芸豆，也叫菜豆，是豆科植物菜豆的一种。它起源于美国，16世纪左右传入中国。它的嫩荚可以当蔬菜吃，它的种子可以用来煮粥，是生活中常见的食材。芸豆具有较高的营养价值和一定的保健作用。如果你想了解更多，可以和我一起去看看芸豆有什么营养价值和功效。
芸豆的营养价值和功效
1.芸豆的营养价值
芸豆是一种营养丰富的食物，不仅含有大量的碳水化合物，还含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。此外，氨基酸和皂苷是芸豆中最重要的元素。人在平时食用芸豆后，既能吸收身体所需的营养，又能温中降气，调理脾胃。
2.芸豆可以预防高血压。
芸豆这种食物是典型的高钾低钠食物。能促进人体内钠的排泄，利尿消肿，有效预防高血压、身体水肿等不良症状的发生。此外芸豆中的氨基酸和维生素还能清除血液中的胆固醇，净化血液，对中老年人的高脂血症也有一定的预防作用。
3，芸豆可以减肥。
减肥也是芸豆的重要功能之一。含有粗纤维和皂甙，能加速胃肠蠕动，促进食物的消化吸收，加速粪便的产生和排出。还能清理人体内堆积的多种毒素，经常食用能明显减肥，使人的身体越来越好。
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