麦芽糊精很多人听说过，但真正了解的人并不多。人们只知道麦芽糊精是很多食物中最常见的成分，却不知道它真正的功效和作用。事实上，麦芽糊精是一种常见的成分。
麦芽糊精的功效和作用
1、提高食物的一致性
提高食物的粘度是麦芽糊精的重要功能之一。它能增加各种配料的溶解度，起到明显的乳化作用，能增加配制食品的粘度，使其味道更诱人。麦芽糊精还可以抑制各种食材的褐变反应，可以防止食材在食品加工过程中发生褐变。
2.降低食物的甜味
降低食物的甜度也是麦芽糊精的主要作用。很多糖果中会添加适量的麦芽糊精，会降低糖果的甜度，增加糖果的韧性。会让糖果的味道更加诱人，对延长糖果的保质期大有裨益。
3.替代脂肪
麦芽糊精也是生活中最常见的脂肪替代品。人们在制作沙拉、雪糕、香肠等高脂肪食物时，可以用麦芽糊精来代替脂肪，这样制作出来的食物脂肪含量相对较低，人们吃了之后不会吸收过多的脂肪，也不会因为高脂肪而诱发疾病。规律饮食也可以预防肥胖。
4.改变食物的外观结构
改变食物的外观结构也是麦芽糊精的一个重要功能。人们在制作饼干或蛋糕等方便食品时，可以添加适量的麦芽糊精，会使产品口感好，不粘牙，吃后不留残渣，再添加麦芽。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/63938.html
