先将鱼干洗净，切块，锅内烧油，转小火，将鱼干煸炒，加入姜、料酒、酱油和水，炖至入味，盛出。然后翻炒辣椒至软，放入油、盐、蒜瓣翻炒，倒入干小鱼翻炒，放入油翻炒均匀后取出。
小鱼怎么干？好吃，简单，家常
家用小鱼干所需食材:小鱼干半碗，辣椒5片，蒜3瓣，料酒1勺，酱油1勺，油耗，姜3片。
1.清洗干燥的小鱼
先准备半碗鱼干，用清水洗净备用。
2.加工配菜
将辣椒切成压碎，大蒜切成切碎，姜切三片，姜切成切丝。
3.红烧小鱼干
锅里热油，把油转小火，放入小鱼干，翻炒几下，放入姜片、料酒、酱油和适量的水，把小鱼干炖至味道不错，即可出锅。
4.爆炒小鱼干
先不要在锅里放油，倒入辣椒炒至软，再放入适量的油、盐、蒜瓣炒至香，将干小鱼倒入锅里翻炒，加入适量的油耗翻炒均匀，然后出锅。
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