牛肝菌和人们平时吃的金针菇蘑菇一样，是人类的一种食用菌，但这种食用菌主要是野生，主要生长在云南潮湿的森林中，每年夏天雨后都会大量生长。牛肝菌味道鲜美，营养丰富，可以滋补身体，补益气血，但食用时也有一些禁忌。如果不重视，就会大量增长。
牛肝菌的功效与作用
1.增强免疫力
牛肝菌干是食用菌家族中的一个珍贵品种，具有浓郁的香味，含有大量的免疫球蛋白和一些天然多糖。人们食用这种牛肝菌后可以增强身体各器官的功能，提高体质，促进体内免疫细胞的再生，对提高人体免疫力，增强人体抗病能力大有裨益。
2、飓风除湿
祛风除湿、疏通经络也是牛肝菌的重要功能，可以抑制人体内风湿因子的活动，防止人体内风湿毒气的积聚。此外，还能疏通经络，强健筋骨，对人体经常发生的风湿骨痛、关节炎、四肢麻木等有很好的预防作用。风湿性关节痛时，人们多吃牛肝菌也是非常有益的。
3.抗病毒素
没有感觉，还能增强人体的抗病毒能力。它含有一些优质的蛋白质，可以促进免疫球蛋白的再生，而它所含的其他活性成分可以抑制人体内多种病毒的活性，防止病毒在人体内滋生。经常食用可以明显提高人体的抗病毒能力，降低病毒性感冒和病毒性肠炎的发病率。
牛肝菌的禁忌
牛肝菌是一种野生食用菌，禁忌很明显。不生吃是他最重要的禁忌，因为很多人生吃后会出现恶心、呕吐、头晕、腹痛等诸多不良症状，严重时甚至会出现幻觉。有必要停止食用，进行相关治疗。人们会在烹饪后吃它。
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