荞麦很多人都吃过。可以磨成面粉供人食用，也可以直接用来煮粥，还可以炒制荞麦茶。但是你见过用荞麦培养出来的荞麦芽吗？你了解它的营养价值和功效吗？荞麦芽菜是芽菜的一种，新鲜营养，适合大多数人食用。
荞麦芽的营养价值
荞麦芽是一种营养价值很高的食物。它不仅含有丰富的植物蛋白，还含有赖氨酸、静酸等多种对人体有益的氨基酸。此外，铁、锰、锌等微量元素也是荞麦芽中最重要的营养成分。人吃荞麦芽后，可以吸收丰富的营养维持身体各器官的正常功能，还可以延缓。
荞麦芽的作用
1.保护心脑血管疾病
荞麦芽不仅口感鲜嫩，而且富含维生素E和一些可溶性纤维。此外，还含有烟酸、芦丁等多种药用成分，可直接作用于人的心脑血管疾病。它们能增加血管的通透性和弹性，防止脂肪和胆固醇在血管中堆积，防止血管破裂出血，防止血栓形成。
2、消炎、杀菌、抗病毒
荞麦花蕾富含黄酮类物质，是天然的抗炎成分。它能杀灭人体内的多种致病菌，抑制一些流行病毒的活性，减少其对人体组织和细胞的伤害。在流行病高发的季节，多吃荞麦芽可以防止身体被病毒感染。
3.净化血液
净化血液也是荞麦芽的重要功能。它不仅能加快人体新陈代谢，清理血液中堆积的毒素，还能加速血管壁胆固醇的分解和排泄。对人类多发的多种血液疾病有很好的预防作用。荞麦花蕾中所含的烟酸和微量元素镁还能滋养心肌，改善心功能，对心功能不全有一定的预防作用。
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