青椒是人们餐桌上的常见菜。人们喜欢用青椒炒肉，用青椒炒蛋。有时，它会和土豆、茄子等配料混合在一起，炒出美味的新鲜土豆。事实上，青椒这种食物可以有很多不同的吃法。除了炒，还可以生吃。生吃青椒可以使人体更容易吸收和利用其中所含的营养物质，还可以充分发挥其保健作用。但是，青椒生吃是有一些禁忌的，稍不注意也会对身体产生不良影响。
青椒生食的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒还有一定量的辣椒素，可以加速人体血液循环，促进人体新陈代谢，防止人体内产生乳酸。被人体吸收后，还可以转化为能量，促进身体恢复。人在食用青椒后可以尽快缓解疲劳症状，经常食用还可以增强抗疲劳能力。
2.增进食欲，促进消化
青椒虽然味道不辣，但也有一种天然的香味，还有一些芳香物质，被人体吸收后能促进唾液、胃液等消化液的分泌，而且其中所含的膳食纤维还能加速胃肠蠕动，改善胃肠消化功能，所以人吃后能增加食欲，预防和缓解消化不良青椒。
3.净化血液
净化血液是青椒生吃的人的主要功能，因为青椒中含有大量的叶绿素，可以抑制人体肠道对胆固醇的吸收，降低人体吸收后血液中胆固醇的含量。经常食用可以防止胆固醇在人体血管中堆积，防止血脂升高，降低中风和动脉硬化的发病率。
青椒禁忌
青椒味道诱人，营养丰富，但在食用时也有一些禁忌，因为这种蔬菜的维生素C含量比较高，人们在使用时可以简单地与含草酸的食物一起食用，否则青椒中的维生素C会被破坏，营养会流失，人们再吃下去也起不到应有的保健作用。另外青椒中的一些物质在遇到草酸后会生成一些对人体有害的物质，不能及时代谢出体外，在人体内积累时会增加人体多个器官的负担，还会使其出现病变。
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