油麦菜是一种绿色蔬菜，口感脆嫩，微甜。其外观与莴苣叶相似，与莴苣同属一种植物，所以在某些地区人们喜欢称其为叶永莴苣。油麦菜不仅味道好，而且营养价值高，人们食用后有一定的养生作用。但其性微寒，人们食用时有一些禁忌。
油麦菜 1的效果。补充营养
油麦菜是一种营养价值很高的绿叶蔬菜。人们食用后，不仅能吸收大量的膳食纤维和碳水化合物，还能吸收维生素A、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙等微量元素等。这些营养素可以维持人体正常的新陈代谢，改善许多器官的功能。
2.减肥。
油麦菜是一种低脂肪低热量的绿叶蔬菜。它还含有大量的膳食纤维和一些天然果胶。人吃油麦菜后可以增加饱腹感，但不会吸收太多热量。它所含的纤维素在被人体吸收后，还能加速分解人体内多余的脂肪，转化为水基体，然后一起排出体外。坚持吃饭减肥特别有效。
3、大脑和智力
多吃油麦菜还可以改善大脑功能，可以促进脑细胞发育，滋养脑神经。尤其是其中所含的微量元素锌，被人脑吸收后能提高记忆力，对中老年人的老年痴呆症有很好的预防作用。但是，那些处于发育期的少年也可以知道，吃了油麦菜之后，智力发育可以让他们越来越聪明。
4.预防和缓解失眠。
多吃油麦菜的人还能吸收丰富的莴苣元素，这是一种天然的药用成分。被人体吸收后，能镇静止痛，净化血液，清理血液中的胆固醇，并能改善人体神经功能，预防和缓解神经衰弱。人们在晚上睡觉前将新鲜的油麦菜捣碎，做成蔬菜汁直接饮用，可以提高睡眠质量，快速缓解失眠症状。
禁忌油麦菜 油麦菜可以生吃，也可以炒着吃，但是禁止长时间高温蒸煮，否则会造成油麦菜中的营养成分大量流失，影响其鲜嫩口感。
日常生活中，人们经常吃到味道鲜嫩的油麦菜。在了解了油麦菜的作用和禁忌之后，大家就可以知道吃油麦菜对身体有什么好处，以及以后吃油麦菜需要注意什么了。
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