生姜和葱花处理后加入洋葱姜水中备用；鲢鱼洗净，去鱼刺，刮制加工成鱼泥；将洋葱姜水、蛋清和熟猪油分别加入鱼酱中，搅拌均匀；加盐调味，然后再搅拌鱼浆；鱼浆用勺子做成丸子，放入温水中，鱼丸浮起时，大火煮至鱼丸浮起成熟，捞出。
鱼丸 
怎么做准备食材:鱼一条，生姜一条，洋葱两根，鸡蛋，盐，熟猪油适量。
1.处理配料
生姜去皮洗净，切成小块，葱花切小葱，放入碗中，加入开水放凉备用。鱼丸最好选择鲢鱼，比较容易刺，口感也比较嫩。将鲢鱼宰杀，清洗干净，去掉鱼刺，刮成鱼泥。
2.开始生产。
将500克鱼浆倒入碗中，然后加入洋葱和姜水，边加入边搅拌，直到鱼吸收所有水分。如果加工的鱼酱比较多，分几次加入洋葱和姜水，以免搅拌不均匀，影响口感。
3.添加配料
将蛋清和蛋黄分开，搅拌均匀，将青春痘加入鱼浆中，再次搅拌，然后拧，再加入熟猪油，继续搅拌，最后加入少许盐调味，用力搅拌。
4.煮沸鱼丸
锅里的水到70℃左右就关火，准备一个小圆勺，用它舀适量的鱼酱做成圆形。全部做好之后，放入温水中，鱼丸上来的时候，开大火把水烧开，加热到鱼丸再捞出来。
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