夏天天气干燥，温度适宜，容易把鱼晒干。先将买来的鱼切洗干净，清洗内脏，控水晾干；将鱼用盐腌一小时，防止鱼干变质，放在通风、干燥或半阴凉的地方晾干。在晾晒的过程中，选择晴天翻晒，阴天湿度大，鱼干容易发霉。
夏天如何干鱼不会变质
1。切洗:将鱼的腹部或背部切开，取出内脏，清洗干净，用清水反复冲洗，然后用刷子将鱼体内的粘液和血水洗掉，再控水晾干。如果鱼比较厚，可以在上面划几道口子，让阳光和风进入加速风干。
2.腌制和通风:盐具有抗菌性，可以防止鱼干变质。根据鱼的大小，用盐水腌制，然后加入适量的盐，在鱼体、鳃、眼球等内部均匀摩擦。，让鱼充分吸收盐分，然后把鱼干放在半阴凉或通风处晾干，通风。
3.翻面晾晒:晾晒鱼干时，需要放在天气干燥、阳光充足的地方。不能放在雨天或湿度大的地方，也不能长时间在阳光下暴晒。容易腐烂变质，被湿气污染。晾晒的时候需要每隔两个小时翻一次面，在鱼干的外面铺上一层纱布，防止蚊虫叮咬。
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