草鱼洗净去掉肚子上的黑膜，切去头尾，将鱼身切成厚片，放入容器中用盐和胡椒粉腌制，葱和大蒜去皮切块，豆豉洗净沥干水分，将水、糖、蚝油、淡、深酱油放入碗中，混合成酱，姜、蒜炒香，放入鱼块炒香，放入豆豉和酱油。
如何把草鱼做得简单又好吃
准备草鱼的食材:草鱼、豆豉、大蒜、葱、姜、盐、胡椒粉、糖、蚝油、淡、深生抽。
1.仔细清洗草鱼。
将草鱼清洗干净，将草鱼腹部的黑膜完全去除，切去头尾，将鱼身切成5cm左右的厚片。加工时，鱼肚子上的黑膜必须全部去掉，否则吃起来有腥味。
2.腌制容易入味。
将切好的草鱼块放入干净的容器中，加入一勺盐和适量的胡椒粉，用手抓匀腌制15分钟，去除草鱼内部的腥味，同时更加入味，提升口感。
3.准备配料
洋葱去皮洗净，大蒜，切成小块备用，洋葱清洗干净，豆豉洗净后沥干水分，在碗中加入水、少许糖和一枚蚝油，加入少量生抽和老抽上色，搅拌均匀。
4.烹饪草鱼
锅里热油，放入姜蒜爆香，装盘后放入鱼块，煎至两面金黄，关小火小火慢煎，放入爆香的姜蒜，再加入豆豉，将调好的汁倒入，大火盖锅收汁，出锅前放入葱段装饰。
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