相信大家对603排骨大虾粥都不陌生，只是粥的用料有点贵，有条件的朋友可以多喝点。
排骨大虾粥
排骨大虾粥材料
大米 100g，小排骨150g，大虾6-8只，盐适量，食用油一勺，白胡椒粉少许。
排骨大虾粥的做法
1.大米洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的块，用开水焯一下，用温水冲掉血沫，捞出控水；
2、虾头、去壳，尾部留少许虾壳，用刀在剥好的虾背上划一刀，挑出虾线，冲洗干净，沥干水分备用；
3.将砂锅放在火上，放入水、米饭和排骨，加一勺油，大火烧开，中小火煮1个半小时，至米汤浓稠，排骨酥脆；
4.粥水浓稠时，放入去皮虾，煮2-3分钟至变红卷曲，加盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
技巧
1.排骨一定要先烫一下，再和米饭一起煮，不然排骨里的血会让整锅粥有腥味；
2.虾一定要新鲜，还可以加入贝类、鱿鱼等海鲜材料，丰富粥的口感；
3.放一勺油，让粥更软更稠。也可以将大米提前浸泡一夜，再与油混合煮粥，这样煮出来的粥粒融化，口感更好。
4.喝粥的时候，也可以根据个人习惯加入切碎的香葱和切碎的香菜。
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