先用盐反复清洗火锅牛肚，带走牛肚缝隙中的草渣，然后加入面粉继续清洗，带走牛肚中的小杂质，再加入白醋清洗，去除异味。最后撕掉毛肚内的油膜，将毛肚切成片，放入冰水中浸泡，加入料酒、花椒和姜片去腥，即可直接上火锅。
如何处理火锅爆肚
1.加盐清洗
刚买的毛肚，我们先放盆里，加食盐，然后反复搓。盐可以带走毛肚的异味和油脂，在反复揉搓的过程中，盐可以清洗缝隙中的草渣。用盐反复搓洗后，用清水冲洗毛肚。
2.加入面粉清洗。
将清洗干净的毛肚放入盆中控制水分，然后加入一大碗面粉，使面粉均匀附着在毛肚表面，继续反复揉搓。面粉可以带走毛肚缝隙里的杂质，搓到毛肚表面干了，就可以直接用清水洗了。
3.加入白醋清洗。
用盐和面粉洗干净后，毛肚基本干净了。最后我们用白醋洗一下，去除异味。将毛肚放入盆中，加入适量白醋，反复揉搓毛肚。可以用水冲洗毛肚，直到气味变淡。
4.把毛肚泡在冰水里。
用盐、面粉、白醋反复搓，毛肚已经很干净了。这时候我们可以把毛肚里面的油膜撕下来，切成条状。将切好的毛肚放入大碗中，用冰水浸泡，加入适量的料酒、花椒和姜片去除异味，即可用于火锅！
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