蛋液是指整个鸡蛋，其中含有蛋清和蛋黄。蛋液可以炒成块和西红柿，青椒一起煮，也可以炒成蛋皮做汤。打散蛋液时，可在蛋液中加入适量水淀粉，使其更加蓬松。鸡蛋含有蛋白质、氨基酸等营养成分，具有抗高血压、调节血脂、强身健脑的作用。
蛋黄是蛋液
整个鸡蛋用蛋液打碎。
我们在学习用菜谱做菜的时候，经常会把蛋液看做一种材料。大多数情况下，蛋液是指已经打散的整个鸡蛋。包括蛋清和蛋黄，不是随便哪一种都可以。如果只需要蛋清和蛋黄中的一种，会在食谱中详细说明。
蛋液的使用
打好的蛋液可以放入锅内翻炒成蛋块，然后加入西红柿或青椒等食材煮熟。或者倒入锅中，煎成蛋皮，再切成条状煮汤。如果想让煎蛋吃起来蓬松，可以在蛋液中加入适量的淀粉水。
吃鸡蛋有什么好处？
鸡蛋含有大量优质蛋白质，可以补充蛋白质、氨基酸、胆固醇等人体所需的营养物质。同时，鸡蛋还有一定的抗高血压、调节血脂、强身健脑的作用。
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