西瓜大豆已经登上央视的舞台并通过& ldquo舌尖上的中国& rdquo向全国展示。那期节目播出后，很多人都有在家做西瓜酱油豆的打算，但并不完全了解它的制作方法，总担心做不出好吃的西瓜酱油豆。今天我就把西瓜酱油豆和想做西瓜酱油豆的详细做法和小技巧都写出来。
西瓜酱油豆的制作方法
1.西瓜做酱油豆需要准备1斤黄豆，500克面粉，200克食用盐西瓜，3斤花椒车前草，茴香等。，提前挑选好准备好的黄豆，去掉虫蛀、有疤的黄豆，用清水浸泡24小时。
2.黄豆浸泡后会吸水膨胀。然后放入锅中，加入适量的水煮熟即可。煮开后，再煮半个小时左右，直到锅里的黄豆熟透。关火。这个时候不要急着开盖。一定要让黄豆在锅里坐2~3个小时。熟了就拿出来用手揉。如果压碎了，说明大豆合格。
3.煮好的黄豆取出后，含碳量要放在丽水园烘干，使其表面的水分变干，但黄豆不能干得太干。水用手摸不到的时候，放好，放在干净的容器里，加入准备好的面粉，摇匀。最好让每颗黄豆的表面沾上面粉。
4.大豆加工后，应该进行发酵。要放在温度比较高的环境里，而且要盖一层棉布。3到5天后，用手摸棉布，会感觉到它的温度比较高。此时里面的黄豆已经长出了白色的菌丝，菌丝变绿后要拿出来晒干。剥去西瓜的皮，取出里面的果肉，去掉里面的籽，将其果肉捣成泥。
5.将晒干的黄豆与西瓜浆混合，然后加入准备好的花椒大料和食用盐，放在干净的坛子里，在户外暴晒，每天搅拌1-2次。一个月左右，里面的西瓜酱油豆就可以做好了，拿出来直接吃。
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