炖鱼用的调料一般是食盐和料酒，其中料酒用来去腥，食盐用来提味。做炖鱼，先将鱼用料酒、葱、姜腌制半小时，然后倒入开水中，与葱、姜一起炖。最后加入枸杞和切好的豆腐片放入锅中炖一会儿，用食盐调味。
炖鱼要什么调料
炖鱼的调料有食盐和料酒。
炖鱼是一种味道比较鲜的菜，所以做的时候不适合用太多的调料。我们只需要用料酒去鱼腥味，加一些食盐来增加炖鱼的咸味。
炖鱼怎么做？
材料:鱼，料酒，葱，姜，枸杞，豆腐，食盐
第一步:
首先，我们要把买来的鱼切一些洞，然后用料酒、葱、姜腌制半个小时左右。卤制过程中，我们准备适量的嫩豆腐，切成块状备用，这样就完成了食材的准备。
第二步:
将鱼放入油锅中炸至两面金黄，然后倒入开水中，与葱、姜一起炖。首先，用大火把锅里的水烧开，然后让年轻人炖十分钟左右。最后加入枸杞和豆腐，煮一会儿，用食盐调味。
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