腌制:先将鱼腌制十分钟。|||混合面糊:将面糊与面粉和淀粉水混合。|||裹面糊:将面糊涂在鱼身上。|||炸鱼:油温七成热。先把鱼煎熟，再把整条鱼煎熟，用中火煎至金黄色。|||果汁调配:用酱油、糖、醋等。|||浇酱:煮好的酱可以浇在鱼上。
糖醋鱼的制作方法及配方制作糖醋鱼所需材料为鲤鱼1条、1根葱、2片姜、3瓣蒜、2勺料酒、1勺盐、3勺面粉、2勺淀粉、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、1勺番茄酱。
1.酸洗
先将鱼清洗干净，在身体两侧划几道口子，加入葱丝、姜丝、料酒、盐，均匀铺开，腌制十分钟。
2.混合面糊
碗中加入3勺面粉、1勺淀粉和适量水，搅拌均匀，加入一勺食用油调成面糊。
3.包好面糊
先在鲤鱼表面铺一层干淀粉，再铺一层调好的面糊。
4.油炸鱼
锅中加入大量油，待油温升至七成热时，用手握住鱼的两端，将鱼身弯入锅中。然后将整条鱼放入锅中，用勺子在鱼身上倒热油定型。用中火将鱼皮炸至金黄色，然后取出。
5.果汁混合
往碗里加入一勺盐、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋、五勺水和一勺番茄酱，搅拌均匀。锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，然后倒入汁液，加入水淀粉，煮至粘稠，关火。
6、倒果汁
将调好的糖醋汁浇在鱼上。
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