炖鸡要焯水，焯水可以去除鸡肉内部的血水，减少鸡肉的腥味，使炖鸡更加清亮。焯水鸡肉时，让它在冷水中煮沸，以便更好地挤出里面的血。注意鸡肉焯水后不要接触冷水，直接装盘待用。可以红烧，也可以煲汤，非常好吃。
你需要焯一下鸡肉吗
水炖鸡。
炖鸡汤的时候，需要提前把锅里的鸡肉焯水。这样做是为了去除鸡肉中的血水，让最后炖出来的清汤更加清澈，同时有效降低鸡肉的腥味，让煮出来的鸡汤更加鲜美。
将鸡肉放入冷水中焯一下。
烫鸡肉的时候，一定要让它在冷水中沸腾，这样鸡肉可以慢慢加热，不会瞬间成型，从而把里面的血挤出来。焯水的鸡肉捞出后，要用热水炖。尽量不要再碰冷水。
吃鸡有什么好处？
鸡肉含有大量的维生素C、维生素E、钙、铁和蛋白质作为营养物质。食用得当，能有效提高人体免疫力，同时能很好地缓解畏寒、贫血、虚弱、乏力等症状。
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