要炖嫩烂的猪肉，全程用小火，炖的时候不能加水。炖肉时，可以在肉中加入山楂或萝卜，帮助肉变脆变烂。我们也可以在加工的时候把猪肉放在有小苏打的水里泡一会儿，这样也可以让猪肉更容易软烂。
如何炖猪肉嫩烂
小火炖嫩烂的猪肉。
如果要炖嫩烂的猪肉，首先要注意的是，我们需要用小火慢慢炖。在炖的过程中，可以不加水，也可以往锅里加一些山楂或者萝卜。这两种食材可以让炖肉更酥烂。
炖之前可以把猪肉泡在小苏打里。
除了上面说的方法，我们还可以在加工食材的时候把肉切的大一点，然后用加了小苏打的清水浸泡一段时间。这样做还会使猪肉更容易变软腐烂。
炖的时候可以控制肉。
在开始炖肉之前，我们都需要用调料腌制切好的肉。在这个过程中，我们可以用牙签在肉上打几个洞。这样会让猪肉味道更好，从而让最后的炖肉更美味。
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