地笋是一种可食用的根茎菜，也叫草石蚕或土豆。主要分布在我国东北地区。人们收到新鲜 地笋后可以炒着吃，也可以腌制着吃，一年四季都可以吃。它能使人吸收丰富的营养，保护身体健康，预防一些常见疾病。
地笋的功效和作用
1.缓解疲劳
地笋含有一些富含糖类的碳水化合物。这些物质被人体吸收后可以转化为能量，可以满足人体正常的新陈代谢，这就是能量的需要。它们还能加速人体内乳酸的代谢，促进体力的恢复，使人体的疲劳症状迅速得到缓解。
2.促进消化
地笋还含有丰富的活性酶，可以加速消化液的分泌，改善肠胃的消化功能，而且其所含的丰富纤维素可以在这类人体后吸水膨胀，软化大便，缩短排便时间，经常使用可以明显改善人体的消化功能。
3.保护心血管系统
地笋是一种低脂肪低热量的健康食品。能维持人体血压和血脂稳定，保护人体心血管系统，改善心血管功能，预防血栓动脉硬化等疾病。地笋中所含的氨基酸、多糖和微量元素还能营养心肌，改善心功能，对心肌梗塞、心律失常、心功能不全有明显的预防作用。
地笋禁忌
1.地笋不仅营养丰富，药用价值高，而且它所含的一些物质在遇到维生素C后会产生不良反应，容易转化为不容易被人体吸收的物质。因此，人们应该稳定地服用，不能与维生素C含量高的食物混合，这是地笋最重要的禁忌。
2.生活中还是有很多人喜欢吃新鲜 地笋，但是人们是禁止生吃地笋的，因为过量食用新鲜地笋会加重肠胃负担，容易导致腹痛，腹泻会对人体肠胃健康产生负面影响。
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