凉粉鸡汤营养价值极高，一般需要炖5个小时才能把营养全部炖出来。炖之前先把老母鸡焯水，用姜片在锅里炒一下，去掉一些腥味，放在紫砂的锅里炖3个小时，然后加入泡好的胶和红枣，继续炖2个小时。
花胶鸡汤的做法——1——用一只营养价值很高的老母鸡，用同样营养价值很高的花胶，用小火煨成浓浓的鸡汤。从口感和营养价值来说，花胶鸡汤是最好的补品之一，非常适合身体虚弱的人。下面我们来看看如何用花胶做鸡汤。
材料:花胶20g，老母鸡半只，红枣10g，姜10g，盐适量。
1.花胶提前一晚泡好。用温水泡一个小时，然后换水继续泡。
2.老母鸡切块，清水洗净，冷水焯20秒，捞起沥干。
3.另取一只锅，倒入少量油，烧热，放入姜片和鸡块，翻炒3分钟左右，翻炒至鸡块表面变色。
4.将炸好的老母鸡倒入紫砂锅内，加入适量清水，用文火炖3小时。
5.加入花胶，红枣继续炖2小时。出锅前加适量盐即可食用。
阿胶炖鸡汤一定要炖的时间足够长，才能把营养成分全部炖出来。为了保证鸡汤不油腻，在炖的过程中，要用勺子不断滤掉浮在汤表面的油脂，保持汤的清淡。
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