选择好的嫩牛排，切成2.5cm-4cm的薄片，用手轻轻按摩牛排使肉散开，然后加入黑胡椒、海盐、迷迭香和蒜，均匀的铺在牛排上，用保鲜膜密封，室温静置15-30分钟。
嫩牛排的挑选方法——1——牛排的挑选方法很重要，很多做过牛排的人都知道。牛排煎的不好，肉会变得很老，很难尝出里面的味道。它尝起来像嚼蜡。如果牛排腌制得好，可以大大提升牛排的口感，使其非常新鲜美味。下面我们来看看如何腌制嫩牛排。
选牛排也很中烟。一般我们选择肥瘦相间的嫩牛排，是最好的。这种牛排叫雪花牛排，是牛排中最高级的牛排。将牛排切片切成2.5cm-4cm。如果太薄，肉会变老，口感会很差。
你需要黑胡椒，海盐，迷迭香和大蒜来腌制牛排。也可以准备一点红酒，可以去腥。轻轻按摩牛排，使肉更松，然后将调料均匀地涂在牛排上，用保鲜膜密封，室温放置15-30分钟。
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