其实拖小黄鱼的做法挺简单的。让我们仔细看看。
拖小黄鱼指的是用啤酒拌薄灰的方法，那叫一个赞！
材料
小黄鱼 10条面粉40g
干淀粉20克，啤酒110克
盐料酒
辣椒
1.小黄鱼洗净后略晾干，加盐、料酒、胡椒粉，抓匀，腌制20分钟。
2.将面粉40克、干淀粉20克、盐少许放入碗中，倒入啤酒110克，调至面糊无颗粒，醒发10分钟(按此比例配制的面糊可煎10条小黄鱼)
3.油锅烧至七成热左右，依次放入用面糊包裹的小黄鱼，刚开始煎成两面浅黄色时取出；加热油温上升，小黄鱼火炸至表面金黄。
技巧
成品的口感正是想要的效果，鱼皮外面的面糊很脆，鱼皮里面的鱼很嫩滑；原来用啤酒代替水做面糊，效果这么好。谢谢分享。
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