啤酒鸭可以配魔芋，魔芋啤酒鸭也是四川省的名菜。魔芋一定要在沸水中煮5分钟再加入啤酒鸭中。这样做是为了去除魔芋的碱味。为了方便起见，可以将魔芋切割成条状或块状。做鸭肉的时候，一定要先焯水去腥，再加入八角、桂皮、香叶等香料，用小火炖。
啤酒鸭可以放魔芋吗？
魔芋啤酒鸭是川渝地区常见的吃法。加碱后魔芋胶变成凝胶质地，口感顺滑有弹性。做啤酒鸭之前，魔芋需要用热水煮4分钟。做法的目的是去除魔芋的碱味，烹饪前可将魔芋切成条状或小块，方便入味。
魔芋热量和蛋白质含量低，膳食纤维高，是很好的减肥食品。魔芋呈凝胶状，主要是因为植物魔芋的块茎中含有魔芋胶，碱处理后形成弹性凝胶。除了烹饪，魔芋还被做成魔芋豆腐、魔芋粉条、魔芋蛋糕、魔芋软糖、魔芋珍珠奶茶等食品。
啤酒鸭除了魔芋焯水，鸭肉也必须焯水。焯水是为了去除鸭肉的腥味。一般加入料酒和姜片焯水。一般啤酒鸭要炖40分钟左右。20分钟左右加入魔芋，和鸭肉一起炖。魔芋放的太晚就不容易尝到了。
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