很多人都吃过口水鸡，知道这是一道麻辣鲜香的菜，因为它的辣味能吸引人的水分流出，所以人们给它取名口水鸡。那么口水鸡在哪里呢？平时应该怎么做？
口水鸡这道菜在哪里？口水鸡起源于四川，后来传入全国各地。这道菜会用适量的辣椒和花椒制作，还会加入一定量的辣椒。煮熟后麻辣鲜香，味道诱人。不过四川流行的口水鸡做法和安徽不一样。四川的口水鸡比较辣，湖南的口水鸡比较清淡，大众更容易接受。
口水鸡常见做法教程1。家里做口水鸡，需要准备一只新鲜的三黄鸡、一根葱、20g姜、一袋辣酱、食用盐、花椒和植物油。将准备好的三黄鸡洗净剁成小块，然后加入适量的姜片和葱段，再放入适量的食用盐腌制半小时。
2.准备一个干净的碗，把准备好的辣酱放进去，在炒锅里用油加热，然后加入花椒和葱姜炒出香味，然后用漏勺把里面的花椒和葱姜捞出来，把热油直接倒入辣酱里，用干净的筷子拌匀。将清水放入锅中，加热至沸腾，然后将洗净的肌肉与葱、姜一起放入锅中，加热3~5分钟，将里面的血水捞出。
3.待鸡肉熟至断烂后，立即关火，让肌肉在水中浸泡10分钟，然后用清水去除浮沫，取出鸡肉，在冷水中浸泡5分钟，放在干净的盘子上，然后将腌制好的红油直接倒在准备好的基础上，撒上适量的葱花和花生。这个时候，好吃的有口水的鸡就可以吃了。做口水鸡的时候，如果不喜欢买成品辣酱，也可以自己和辣子等材料一起炒，这样酱料更卫生，更入味。
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