四川的自制辣椒酱可以自己做。自制辣椒酱，要鲜红焦香辣油，看看自制辣椒酱的介绍就知道了。
第一，自制辣椒酱。
第一步:准备干辣椒100g，花椒20g，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。
第二步:锅烧热，倒入干红辣椒和胡椒粉，然后小火加热，一分钟后关火。
第三步:辣椒粉和辣椒粉混合在一起，用盐和糖调味，然后加入芝麻。
第四步:锅里加油烧热，然后用姜片、八角、桂皮做香锅，中火加热。
第五步:油变热变黄时，关火，让油慢慢冷却。
第六步:迅速将油倒入混合好的辣椒中，搅拌均匀，制成自制辣椒酱。
二、炒花生辣椒面。
第一步:干红辣椒70g，花生10g，芝麻10g，葱姜10g，植物油300g，葱姜10g。
第二步:先用芝麻炒花生，不要大火烧。
第三步:花生炒芝麻，然后加入干红辣椒一起绞碎。
第四步:将葱姜切段，放入锅中，加油加热，然后拌入一些辣椒粉。
第五步:继续搅拌，直到温度再次下降，然后加入其余的混合均匀，冷藏。
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