酸菜洗净，放入切成切丝，锅中倒入少量油，将切成片五花肉煸炒至肥膘，然后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱和酸菜，煸炒，加入一些开水，然后放入香肠中，盖上锅盖慢煮5分钟左右，即可出锅。吃起来不腥不腻，酸酸的，辣辣的。
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材料:五花肉300g，酸菜300g，血肠300g，花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，白糖。
1.先将酸菜洗净，加入切成切丝，切成片粗细均匀的五花肉，切成片血肠，切成片葱姜蒜沫。
2.锅里倒少量油，先炒五花肉，再放葱、姜、蒜、花椒和豆瓣酱一起炒。
3.加入酸菜丝，翻炒一会儿，然后倒入开水，小火煨，水烧开后将香肠沥干。
4.加入少量白糖，小火炖5分钟左右。
五花肉可以炒很多猪油，可以起到很好的调味作用。炖出来的五花肉吃起来一点都不油腻，酸菜还能软化肉质。这种酸菜五花肉吃起来不腥不腻，酸汤喝起来也很好喝。
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