米酒是中国传统菜系之一。在中国江南尤其流行。口感醇厚甘甜，没有中国传统白酒的辛辣味道。天性柔软，在生活中特别受欢迎。通常可以直接饮用、调味或用来煮鸡蛋或糖水，那么米酒有什么作用和功能呢？为什么大家这么喜欢喝米酒？
1.去除鱼腥味
生活中的人会讨厌自己煮肉或鱼类食材时的强烈兴奋感。这时候在腌制这些食材的时候，可以加入适量的米酒来去除它们的腥味，因为米酒可以溶解这些食物中含有的三甲胺、氨基醛等成分，这些成分是食材腥味的根源。它们用酒精蒸发后，食材的腥味就会消失。
2.滋养身体
米酒是一种可以滋补身体的特殊食物，尤其是女性产后身体虚弱时，容易出现消化不良或身体虚弱，乳汁不足等不良症状。这时候可以把米酒放在锅里，加热，然后放在蛋液里煮着给产妇吃，可以大大补充元气，缓解身体虚弱，还可以增加产妇的泌乳量。
3.美容养颜延缓衰老。
平时多喝米酒，还能美容养颜，因为米酒含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素。这些物质特别容易被人体吸收利用，可以滋养娇嫩的肌肤。此外，这些营养物质被人体吸收后还能促进身体新陈代谢，改善各器官的功能，对延缓衰老也有一定的好处。
4、口感和新鲜度。
平时，米酒不仅可以直接食用，还可以作为人们的调味品，因为米酒中含有的一些成分会与脂肪发生脂肪反应，生成大量的芳香化合物，可以改善口感，使菜肴味道更加鲜美。另外，人们在做菜时，如果不小心放了太多的醋，也可以加入适量的米酒来中和，这样可以明显减轻醋的酸味，而不影响做出来的菜的口感。
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