小龙虾一般需要炸五分钟，用中热油炸才能炸出来。小龙虾体内的细菌必须用高温油杀死，但是小龙虾不能用滚烫的水炸太久。肉质会缩水，导致肉很老，小龙虾会放大。小龙虾炸好后变红漂浮，就可以捞出来了。
炒小龙虾几分钟——1——小龙虾的油炸温度需要达到150-200摄氏度。油炸3-5分钟，5分钟最合适，能有效杀灭小龙虾体内的细菌。小龙虾是一种适应性很强的水生动物，所以它的体内有很多种微生物和病菌。
炸好的小龙虾也要控制好油温，油温不能太高，会导致小龙虾不断缩小，从而变焦变老。炒小龙虾的时候加点调料一起炒，比如辣椒，大蒜，姜等。这样可以减缓小龙虾过度油炸的问题。
小龙虾需要提前焯水。
无论是炒、蒸、红烧，小龙虾都需要提前焯水。焯水的小龙虾只需将姜片和葱段煮3分钟即可捞出。
煮小龙虾要多久？
如果把小龙虾放在水里煮，大概需要15分钟。如果用啤酒煮，可以缩短时间，只需要10分钟左右。
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