老板鱼也叫板板鱼，外形独特，类似农具中的犁头，但肉质鲜嫩，营养丰富。但是，在生活中，很多人不知道老鱼怎么吃，也不知道怎么做最好吃。今天，边肖将告诉你这些知识。
蒜香老板鱼
1.老板鱼腥味很重。烹饪时加入适量的大蒜可以让这种味道淡化。做蒜香老板鱼，除了老板鱼和大蒜，还要准备葱、姜、盐，还有少量的糖、味精。
2.将准备好的老板鱼清洗干净后，切块，锅内放水，加热。烧开后，将鱼块放入锅中焯一下，去除氨味。
3.炒锅烧热油，葱、姜入锅煸炒出香味，然后将老鱼块放入炒锅，快速翻炒，翻炒后加盐、味精、糖、少许清水，小火慢炖十分钟。
4.老鱼炖好后，出锅放在盘子里，再把油放入炒锅。加热后将蒜末放入锅中，直接放在盘中的老鱼上翻炒。
酱香老板鱼
1.做酱香老板鱼，需要准备一条新鲜的老板鱼，50克辣酱，然后适量的食醋，味精，料酒。另外，生姜大蒜和香葱也要准备适量。
2.将老鱼洗净，捞出米饭，炒锅放油烧热，然后将葱、姜、蒜放入炒锅中煸炒，再将老鱼放入炒锅中煎至两面金黄，加入适量的醋和料酒，然后加入调好的辣酱，加入少许水，拌匀炖十分钟，再加入味精提味。
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