辣椒油是生活中常见的调料。色泽红润，麻辣可口。是制作凉菜或烹饪其他菜肴的常用材料。很多人最喜欢。也有人想在家做辣椒油，只是不知道怎么做才又辣又好吃。今天，边肖将介绍一些制作辣椒油的技巧。
辣椒油怎么才能又辣又香？1.材料选择
辣椒油想要又辣又香，选料很重要。辣椒油有很多不同的品种。想要做出又辣又香的辣椒油，一定要选择晒干的朝天椒，而且辣椒不能被虫蛀，有变质症状。做辣椒油的时候，油的选择也很重要。要让调制好的辣椒油又辣又香，最好用大豆油或菜籽油。
2.佐料
做辣椒油的时候食材的选择也很重要，也是又辣又香。关键是做辣椒油的时候，只准备辣椒油喝是不够的，还要准备适量的花椒、辣椒、香叶，还有香蕉、草果、丁香等香料。只有加入这些香料后，配制的辣椒油才能特别香。
3.实践技能
做辣椒油有一定的方法和技巧。首先把准备好的辣椒油全部切碎，然后准备一个铁锅，把准备好的油在锅里加热。不能把准备好的辣椒一下子全放进去。你要先把准备好的香料放进锅里炒出香味，然后用漏勺捞出来。
4.榨油技巧
炒辣椒油的时候，把准备好的花椒粉放在不怕烫的大碗里，把炒好的热油直接倒在辣椒面上，但是不要一下子把热油倒出来。你要先倒一部分，然后用筷子搅拌均匀，然后再倒热油，再搅拌均匀，再加入热油。这样就不会把辣椒糊炒出来，让成品辣椒油又辣又香。
从上面的介绍可以知道，要想把辣椒油做得又辣又香，不仅要准备好质量好的材料，还要给他准备齐全的食材，还要掌握他的做法技巧。有兴趣的话，尽量自己在家做。相信大家都能把辣椒油做的又辣又香。
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