很多人都吃过腊鱼，这是贵州和云南的地方特产。很多人吃了以后想在家里腌制，但是不知道腊鱼怎么办。其实腊鱼的做法并不复杂。一会儿我把腊鱼的自制腌制方法写出来。喜欢吃腊鱼的可以自己学着做。
腊鱼如何自制腊鱼腌制法腌制腊鱼材料。
家里腌制腊鱼的时候，需要准备鲜鱼和花椒以及盐、酱油、茴香等调料，最后还要准备一些干辣椒。
腊鱼自制酸洗步骤
1.将准备好的鱼用清水洗净，去除内脏，清洗干净，然后用卷纸吸干水分。吸收越干燥越好。
2.将准备好的花椒和盐以及茴香、干辣椒等调料一起放入锅中翻炒。煎好后取出，然后均匀的摊在鱼的表面，加盐和酱油，全部摊匀腌制。
3.腌制时，可以在鱼的顶部压一个重物，让里面的水自然排出。腌制七天左右，就可以腌制了。不过腌制过程中你需要每两天翻一次，这样才能让鱼的口感更均匀。
4.腌好后，将鱼取出，用鱼钩挂在一起，晒干。晾干后可以拿下来放在荷叶坛子里，密封保存，第二年夏天拿出来吃。它们味道特别好，有一种天然的醇香。
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