蒜蓉辣酱是很多人特别喜欢吃的一种酱。不管是用来熬粥还是做饭菜都特别好吃，而且在做一些菜的时候，加入蒜蓉辣酱还可以提升口感和风味，可以让做出来的菜更加入味。那么正宗的大蒜辣酱是怎么做出来的呢？今天，边肖写了大蒜辣酱的做法，分享给大家。
制作正宗蒜酱的方法1
1.做大蒜辣酱时，准备辣椒2斤，大蒜500克，醋500克，食用盐300克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克。将准备好的鲜红色辣椒洗净，然后控制含水量，再将里面的辣椒籽去掉，然后放入料理机中捣碎。
2.大蒜去皮，洗净擦干水分，放入料理机中搅拌成糊状。然后将准备好的甜面酱、醋、白糖、食用盐全部放入锅中，加入白酒，拌匀，加热煮沸，然后将准备好的辣椒糊、大蒜糊全部放入锅中，拌匀，继续煮。在烹饪过程中，不断搅拌，以免西葫芦关火降温。取出后就是正宗的蒜蓉酱。
方法2
1.做大蒜辣酱也可以用朝天椒。制作时要准备朝天椒300g，大蒜1kg。另外，你要准备适量的白糖和食用盐，多一点花生油。提前将晨椒洗净控干水分，然后去掉其青梗，放入料理机中捣碎，取出备用。
2.将大蒜去皮，用刀剁碎。不要做成牛肉，否则会影响蒜味辣椒。将准备好的大蒜剁碎和辣椒捣碎混合在一起，加入食用油和糖，然后将花生油放入煎锅加热。当油温升高，开始大量冒烟时，将锅里的热油直接倒入大蒜辣椒捣碎，搅拌后加盖半小时，晾凉。
以上介绍了正宗蒜香辣酱的制作方法，可以让你轻松学会做出美味的蒜香辣酱。如果你也喜欢这种酱，那就自己在家做吧。
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