粽子里包糯米的时候需要泡。浸泡后糯米吸收了足够的水分，煮出来的粽子口感更软更糯。最好将糯米放在阴凉处或冰箱里，用清水浸泡8小时左右。可以在水中加入适量的食用碱，有助于改善糯米的口感和粽子的香味。
不泡可以用糯米包饺子吗？
用糯米包饺子，糯米比普通大米更难煮。如果糯米没有煮好，吃了容易引起一些肠胃不适症状。泡好的糯米更容易煮，吸足水后蒸出来的糯米味道更好。
一般糯米需要泡8个小时左右，因为端午节的时候温度比较高，尤其是一些南方地区。泡久了，糯米会变酸。我们可以将糯米储存在阴凉的环境或冰箱中。
泡糯米的时候可以加一点食用碱，也可以等饺子包好再用碱水泡。这样可以保证糯米的口感更软糯，汤圆叶子的香味更明显。一般10斤糯米需要20克食用碱，太多会影响糯米的口感和味道。
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